No hay que meterse con el bife de chorizo. Sal y a la parrilla. Nada de delicados ingredientes ni salsas exóticas. Un argentino entiende que con el bife de chorizo no se juega. Bueno, eso pensaba hasta hoy. Un amigo me pasó una receta que hice hoy y salió de película. La reproduzco con libre adaptación aquí para el que se anime.
Mezclar en un bowl lo siguiente:
cuatro cucharadas soperas de café molido bien fino (espresso)
dos cucharadas soperas de ají molido
dos cucharadas soperas de pimentón
una cucharada sopera de sal entrefina
una cucharada sopera de azúcar
una cucharadita de comino
una cucharadita de orégano
una cucharadita de gengibre en polvo
una cucharadita de pimienta
Esta mezcla anda bien para dos bifes grandes. Poner un poco de aceite con los dedos en la carne. Presionar luego ambos lados del bife en un plato con la mezcla de modo que cubra la superficie completa del bife.
A la parrilla. Con fuego fuerte, entre cuatro y ocho minutos de cada lado según la preferencia de los comensales.
(Aclaración: la foto no es mía)
Mi oipinión, que considero bastante educada sobre el subject: Un bife de chorizo bueno bueno es sagrado, nunca le haria eso.
ReplyDeleteEl tema es que esos bifes no existen más. Es un bife de un novillo que comió pasto y caminó y tardo cuatro años en engordar. A los costos de hoy eso no existe más.
La carne de ahora es infinitamente más insípida, y en la gran mayoría ganás con la condimentación.
un bife de chorizo es un bife de chorizo y a lo sumo se pone una hojita de laurel abajo (si es a la plancha) o arriba (si es a las brasas).... y eso que tiene cafè no es un chimichurri!!
ReplyDeleteacaso hay que explicar la diferencia entre una tripa gorda y un chicnhulìn???!!!
meu deus.. si la vaca se entera de lo que hicieron con el novillo los corre con un palo.
saluti.
por los ingredientes parece un rub texano
ReplyDeleteComo diría Obelix: "Pobre animal!!!"
ReplyDeleteMcCrow